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 tarte aux pommes (tartres de pomes) d'apres le viandier

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Heinrich



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MessageSujet: tarte aux pommes (tartres de pomes) d'apres le viandier   Mar 9 Déc - 18:07

Coupez 2 pommes en lamelles et les figues en petits morceaux. émincez l'oignon. Faites revenir doucement l'oignon dans le beurre, sans coloration. Ajoutez 5cl de vin. laissez mijoter a découvert en surveillant. Taillez une pomme. Broyez-la. faites-la cuire à découvert doucement dans une casserole avec le reste du vin. colorez les oignons avec le safran, ajoutez la cannelle et le gingembre. Mélangez. Faites 2 abaisses de pâte, une plus grande que l'autre. Foncez un moule beurré avec la plus grande. faites cuire pendant 5 minutes en disposant sur le fond la pâte des fèves sèches par exemple pour l'empêcher de gonfler. Remplissez avec la compote de pommes et l'oignon que vous avez préalablement mélangés. Ajoutez le mélange de figues et de raisins. Disposez les tranches de pommes au-dessus. Recouvrez avec la deuxième abaisse. Soudez les bords avec les doigts mouillés. dorez au safran ou au jaune d'œuf. Enfournez de 30 à 40 minutes à 180° dans un four préalablement chauffé.

Pour 8 personnes

2 pâtes brisées
2 figues sèches
1 poignée de raisins secs
1 oignon blanc
20g de beurre
3 pommes
10cl de vin blanc
3 dose de safran
1 cuillerée à café de cannelle
1 pincée de gingembre
1 jaune d'œuf pour la coloration (facultatif)
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Úlfdís
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MessageSujet: Re: tarte aux pommes (tartres de pomes) d'apres le viandier   Mar 9 Déc - 21:11

Miam miam miam Very Happy A essayer je le sens.
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tarte aux pommes (tartres de pomes) d'apres le viandier
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