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 beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina

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Heinrich



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MessageSujet: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mar 9 Déc - 17:22

Les beignets: Prenez de la farine détrempée avec des blancs d'oeufs. Prenez des fleurs de sureau ou celles que vous désirez. Mettez à cuire avec du lard et mettez-en la valeur d'une cuillère.

La recette est identique pour les fleurs de sureau et les pétales de roses, toutefois, l'eau de rose n'est utilisée que dans la recette des beignets de roses. En ce qui concerne les fleurs de sureau, lavez-les, égouttez-les. Prenez-en une pincée et enrobez-les de pâte à frire, faites-en une petite boule que vous trempez dans la friture.
Pour les roses, choisissez des fleurs qui n'ont pas été traitées. Lavez soigneusement les pétales de roses. égouttez les. Enlevez le petit triangle brun à la base des pétales. Faites-les infuser dans de l'eau de rose (consommable, achetée en magasin spécialisé ou dans certaines pharmacies) Laissez une demi heure. coupez le beurre en petits morceaux. Faites bouillir le lait. Ajoutez le beurre et le sel. Versez la farine en une fois. Travaillez hors du feu jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les jaunes dans la pâte 1 à 1. Travaillez avec une cuillère en bois. Incorporez les blancs. la pâte doit avoir l'aspect d'une crème. ajoutez l'eau de rose. laissez reposer une demi heure. Prenez une cuillerée de pâte, enrobez deux ou trois pétales de roses et jetez l'ensemble dans l'huile de friture bouillante et non fumante; Le beignet beignet gonfle. Egouttez-le bien sur du papier absorbant. saupoudrez-le de sucre. dégustez les beignets tièdes.

Pour 24 beignets

50cl de lait
3 cuillerées à soupe de sucre
100g de beurre
250g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
2 cuillerées d'eau de rose + 2 autres pour l'infusion concernant les pétales de roses
Pétales de roses (4 roses) ou 2 à 3 rameaux de fleurs de sureau
huile de friture
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Itarillë
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mar 9 Déc - 18:03

ça, ça risque de se faire pour Noël ^^
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Úlfdís
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mar 9 Déc - 21:13

Je dois dire que je la note précieusement celle-là Wink A tenter
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mar 9 Déc - 23:42

arf... ça à l'air bon tt ça...
mais ou trouver des pétalles de roses... mangeable
non parce que je crains un peu les pesticide qd même...
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Itarillë
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mar 9 Déc - 23:44

Normalement, avec un bon nettoyage à l'eau, ça doit pas poser problème...

Y'en a p-e des bio dans les magasins spécialisés, j'sais pas trop en fait ^^
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Heinrich



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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mer 10 Déc - 0:05

Le mieux c'est encore d'avoir des rosiers chez soi ou chez quelqu'un de proche
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mer 10 Déc - 0:17

Aussi ^^ Bon moi j'en ai un mini, ça va pas le faire des masses ^^
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le petit coq
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mer 10 Déc - 0:17

y'en a chez ma voisine... si ça intéresse quelqu'un... Tututut

_________________
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mer 10 Déc - 9:21

ça se vend chez les traiteurs un peu classes

peut être même dans la grande distribution de luxe

Itarïlle, tu peux essayer chez Rob, c'est tout près de chez toi.
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Itarillë
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   Mer 10 Déc - 12:35

Ouaip mais le Rob's c'est cher aussi...
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MessageSujet: Re: beignets de fleurs de sureau et de pétales de rose dapres le liber de coquina   

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