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 Mouton au miel (Mamonia) d'apres le liber de coquina

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Heinrich



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MessageSujet: Mouton au miel (Mamonia) d'apres le liber de coquina   Mer 3 Déc - 23:16

Pour faire la mamonia, mettez la viande d'un animal castré dans de l'eau chaude. enlevez l'os, broyez la viande et mettez-la à cuire avec du lait d'amandes, des épices et du miel. Il faut que le mélange soit épais, colorez-le, si vous voulez avec des jaunes d'œufs.
Préparez le lait d'amandes selon la recette donnée dans le premier chapitres de cet ouvrage (je suis désolé, je n'ai pas la recette en question) désossez l'épaule, enlevez la peau et le gras, coupez la en morceaux. Mettez-les dans une cocotte, faites-les revenir dans de l'huile chaude. ajoutez le lait d'amandes et les épices. salez. Faites cuire à l'étouffée pendant 2 heures. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel et remuez la sauce. Elle doit être assez épaisse. Vous pouvez, hors du feu, incorporer à la sauce le jeune d'œuf battu.

pour 4 personnes

1kg d'épaule de mouton
3 cuillerées à soupe d'huile
25cl de lait d'amandes
1 cuillerée à café de gingembre
1/2 cuillerée à café de cannelle
100g de miel liquide
1 jaune d'œuf battu
sel
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Philippe de Sombreval
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MessageSujet: Re: Mouton au miel (Mamonia) d'apres le liber de coquina   Jeu 4 Déc - 0:05

pas mal, ça faudra qu'on essaie.... Wink

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MessageSujet: Re: Mouton au miel (Mamonia) d'apres le liber de coquina   Jeu 4 Déc - 0:10

* bave devant sur son clavier *

Mmmmm
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MessageSujet: Re: Mouton au miel (Mamonia) d'apres le liber de coquina   

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Mouton au miel (Mamonia) d'apres le liber de coquina
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