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 "fast-food et sandwichs"

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Kalima



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MessageSujet: "fast-food et sandwichs"   Lun 21 Juil - 16:43

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Dernière édition par Kalima le Mar 21 Avr - 19:47, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Lun 21 Juil - 20:25

Mac Dooooooooooooooooooo !
oups pardon ...
mais ça a l'air bon tout ça !
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Lun 21 Juil - 21:53

Le fast-food est attesté dès le MA, surtout au moment où les villes ont pris de l'extension :commerciale, centralisétion de spécialités => guildes dont le textile monopolisait pas mal de monde...Cette extension s'est faite par apport migratoire de la campagne, généralement célibataire.

Les travailleurs n'avaient pas non plus la possibilité, le midi, de se faire de la tortore => naissances des fast-food, attestés à Paris et Londres (assez impressionnant le nombre de bouffe rapide à Londres!). Les autres villes je sais pas trop: suis pas tombée sur l'inf....
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Mar 22 Juil - 8:08

Rhoooouu! ça m'a donné envie d'en apprendre plus sur les recettes médiévales tout ça!
Dommage que je n'aie pas de four pour préparer tout ça chez moi, snif!
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Kalima



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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Mar 22 Juil - 10:54

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Philippe de Sombreval
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Mar 22 Juil - 12:07

j'ai fait des Darioles, l'an passé, c'était très bon.... Smile

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Kalima



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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Mar 22 Juil - 18:37

Le cas des talmousses m'intrigue. Si je reprends la définition
Talmousses : préparation au fromage dans une croute de pâte en forme de tricorne
En faisant des recherches, j'ai vu qu'au moins sur la période moderne, on trouve des talmousses de bcp de choses, la constante étant la pâte cuite, fourrée et la forme de tricorne.

Or le mot me fait penser à samoussa, qui est aussi une croute de pate en forme de tricorne, fourrée (généralement de viande et/ou de légumes).

J'avoue que je me demande si les 2 mots ont un lien (autout du -mouss-).
Est-ce qu'il y a un linguiste ou un éthymologiste dans la salle ?
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Philippe de Sombreval
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Mer 23 Juil - 1:08

le samoussa est indien, si je me rappelle bien, non?

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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Ven 25 Juil - 0:37

La "fouace" est +/- équivalente à la "fougasse" du sud....
Soit un "pain" pas trop levé et entaillé....

Là, cela existe depuis les celtes....
Possible de le cuire sur une pierre.

Et on retrouve ce "genre" de "pain" jusque en Pologne.

Juste que c'est "accomodé" et avec variantes, suivant le coin!
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Sagiterra

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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Ven 25 Juil - 2:01

yrwanel a écrit:
La "fouace" est équivalente à la "fougasse" du sud....
Soit un "pain" pas trop levé et entaillé....
Là, cela existe depuis les celtes....
Possible de le cuire sur une pierre.
Et on retrouve ce "genre" de "pain" jusque en Pologne.
Juste que c'est "accomodé" et avec variantes, suivant le coin!

Eh
bien, à Monoblet (Gard), la fougasse, elle est faite avec une pâte
feuilletée à base d'huile d'olive... C'est à tomber accro à la première
bouchée! geek
oh my God
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Ven 25 Juil - 15:36

aaargh!
De l'autre côté du Rhône: pas feuilletée, mais... la fougasse aux lardons, celle aux olives, ou aux anchois....


(bave, bave.....)
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Itarillë
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Sam 26 Juil - 10:29

Kalima a écrit:
Le cas des talmousses m'intrigue. Si je reprends la définition
Talmousses : préparation au fromage dans une croute de pâte en forme de tricorne
En faisant des recherches, j'ai vu qu'au moins sur la période moderne, on trouve des talmousses de bcp de choses, la constante étant la pâte cuite, fourrée et la forme de tricorne.

Or le mot me fait penser à samoussa, qui est aussi une croute de pate en forme de tricorne, fourrée (généralement de viande et/ou de légumes).

J'avoue que je me demande si les 2 mots ont un lien (autout du -mouss-).
Est-ce qu'il y a un linguiste ou un éthymologiste dans la salle ?

Pour ce qui est de l'étymologie, j'ai fait quelques recherches mais je n'ai pas trouvé grand chose si ce n'est que talmouse (apparemment il n'y a qu'un "s"...) aurait comme origine probable le mot talemelier qui lui, signifie boulanger.

Samoussa, par contre, c'est plus compliqué au vu du nombre de déclinaisons du mot selon la localisation, difficile de trouver son étymologie exacte. J'ai du moins trouvé qu'il viendrait de l'hindi samosa issu lui-même de l'arabe sambusaq.

Visiblement, les mots ne sont pas directement reliés, mais n'ayant aucunes prétentions par rapport à mes maigres recherches et à mes connaissances (je ne suis quand même ni linguiste, ni étymologiste, juste amoureuse des mots Embarassed), je n'en jurerais pas.

Voilà pour ce que j'ai trouvé...
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Itarillë
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   Sam 26 Juil - 10:33

Kalima a écrit:
Pour ceux qui ça intéresse, on trouve ancore pas
mal de fouaces en Anjou. D'ailleurs, certaines personnes ont des fours
sur remorque et font des animations fouaces de ci de là.
Très sympa
pour ceux qui passeraient pas Doué la Fontaine (49), le resto "le
Troglodyte" qui se trouve dans une vaste grotte, avec un menu unique à
base de fouaces et de galipettes.

T'as vraiment tous les bons plans du coin, toi. J'ai donc encore pas mal de choses à visiter quand je viens sur Angers, yeah Very Happy
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MessageSujet: Re: "fast-food et sandwichs"   

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