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 popotes et grignottes

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hildegarde

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MessageSujet: popotes et grignottes   Mar 15 Juil - 11:34

m'enfin ? y a bien un endroit pour boire ici mais où on mange ?scratch

donc voici une recette simple sympa vite fait et bien bonne que l'on nous avait servi à houdan il y a moult temps et que j'ai proposer à mes convives récemment
une fabuleuse crème de pois chiches
(houmous en pays méditerranéens)

pour environ 10 personnes : 1
grosse boite de pois chiches, un pot de 500g de crème fraiche, 2/3
gousses d'ail, sel poivre, le jus d'un demi-citron;

mixer
longueeeeeeeeeeeemeeeeeeeeeeeeeent les pois chiches jusqu'à obtenir une
purée assez fine en ajoutant au fur et à mesure la crème, l'ail, le
sel, le poivre : le pois chiche insuffisamment mixé laisse une
impression de manger des grumeaux
et là c'est déjà presque fini !

suggestion
de présentation : mettre 3 bonnes cuillères à soupe dans : un petit
verre ? une coupe ? un pot de yaourt ? une feuille d'endive ? une
feuille de bananier ? la main de ma soeur ?geek

saupoudrer d'une pincée de sumac (épiceries orientales) à défaut, d'une pincée de paprika
planter
dedans un bâtonnet de n'imp quel légumes -même plusieurs si ça vous
dit!- une feuille ou une fleur qui se mange (lien suivra) un petit
morceau de poivron (couleur au choix!)
et LE truc pratique une
petite cuillère genre une croute de pain dur

conserver au frais

ça peut aussi bien servir de mise-en-bouche (ça fait rire qui amuse-gueule?) que d'entrée

voili-voilou, à vous !
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MessageSujet: Re: popotes et grignottes   Mar 15 Juil - 11:38

Et j'approuve, c'est bien bon (testé dans un resto égyptien, à essayer à la maison mnt ^^)
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hildegarde

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MessageSujet: boeuf au cidre   Mar 15 Juil - 11:51

donc je continue car il va bien falloir l'enrichir ce livre de cuisnine !

pour 6 à 8 personnes,prendre 2 kg de boeuf
bourguignon (mais n'importe quel autre morceau de second choix peut
faire l'affaire)et 2 à 3 bouteilles de cidre doux ordinaire ;la veille,
vous mettez le boeuf à mariner dans le cidre (prenez un récipient bien
en creux pour que la viande soit bien recouverte par le cidre);ajoutez
un bouquet garni : thym, laurier; des oignons en rondelles ;du poivre
long ou de la maniguette mais pas de sel :
le lendemain, vous
égouttez bien les morceaux de boeuf que vous faites revenir dans
l'huile ; quand vous avez braiser toute la viande, vous mettez dessus
la marinade,filtrée ou non,c'est selon les goûts ; écumer un peu mais
pas trop ;saler un peu ;
laisser cuire au moins 2 heures -mais + c'est mieux!-
et environ 1 heure avant de servir,rajoutez selon vos goûts, des panais ou des carottes ou des marrons;

je le sers le + souvent accompagné de blé aux herbes fraîches finement ciselées (persil,coriandre,ciboulette,etc)

bon appétit à tous !


cette recette est inspirée du livre 'la cuisine du Moyen-Age' de julien thomas, édition 'les chemins de la mémoire'
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hildegarde

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MessageSujet: Re: popotes et grignottes   Mar 15 Juil - 11:53

on pourrait pas rapatrier par ici les recettes de jack, sur l'ancien forum ?
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hildegarde

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MessageSujet: Re: popotes et grignottes   Mar 15 Juil - 12:16

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MessageSujet: Re: popotes et grignottes   Mar 15 Juil - 12:31

dans les souterrains tu as les cuisnes...
je pense que tes recettes y seront plus à sa place.

http://le-chateau.conceptforum.net/les-cuisines-f11/
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hildegarde

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MessageSujet: Re: popotes et grignottes   Mar 15 Juil - 14:08

ouaip d'accord !
j'ai vu ! c'est la faute de la fonction recherche : elle a pas voulu chercher !

donc j'attends le coup de baguette magique du maiiiiiiiiitre!Laughing
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